Tort cu mascarpone si capsuni

Tort cu mascarpone si capsuni

Ingrediente:

Pentru blat:

 7 oua

  7 linguri zahar

  7 linguri faina
  3 linguri cacao
  100 g ciocolata amaruie 

   1 lingurita praf copt

Pentru sirop:  

200 ml apa
 4 linguri zahar

 1 pliculet zahar vanilat

Pentru crema: 

 500 ml smantana pentru frisca
 500 g mascarpone

  200 g zahar pudra

  400 g capsuni
  3 plicuri gelatina
  4 linguri zahar tos

Pentru ornat:  

250 ml smantana pentru frisca

 1 pliculet zahar vanilat
100 g ciocolata alba

Pentru pregatirea blatului  am procedat astfel:  Batem ouale cu zaharul pana se albesc si compozitia este cremoasa. Adaugam faina, praful de copt, cacaoa si ciocolata rasa.
Turnam compozitia in forma , unsa cu ulei si tapetata cu faina. In tava de aragaz in care am copt blatul am pus hartie de copt.Coacem blatul la 180°C pana trece testul cu scobitoarea.Lasam blatul sa se raceasca si apoi il taiem in doua.

Pregatirea cremei:  Mixam mascarpone cu zaharul pudra.
 Smantana pentru frisca o batem pana se intareste.
 Gelatina o pregatim conform indicatiilor de pe ambalaj.
 Capsunile le taiem bucatele si le presaram cu zahar tos. Le lasam 15-20 minute si apoi le punem la scurs intr-o strecuratoare.

  Peste frisca adaugam amestecul de mascarpone cu zahar, gelatina si la final capsunile scurse bine de suc. Amestestecam cat sa fie amestecul omogen.Pe un platou asezam blatul pe care il insiropam cu jumatate din siropul pregatit.Asezam crema intre cele doua blaturi.

Decorarea tortului: 

Am batut smantana cu un pliculet de zahar vanilat si am imbracat tortul cu frisca rezultata.L-am decorat cu feliute de capsune,fasii de coaja de portocala,si ciocolata alba razuita.

Conopidă gratinată cu sos Bechamel

Conopidă gratinată cu sos Bechamel

Ingrediente:
1 conopidă potrivită
150 g unt
3 linguriţe făină
400 ml lapte fierbinte
150 g telemea de vacă
150 g cremă brânză cu verdeaţă Delaco
sare
piper
nucşoară (opţional)
parmezan
caşcaval ras

Mod de preparare

Cureţi conopida, o desfaci bucheţele şi o fierbi în apă cu sare câteva minute. O scoţi şi o pui la scurs într-o sită mare. Într-o crăticioară, topeşti untul şi stingi cu făină. Adaugi imediat laptele fierbinte şi amesteci bine cu telul. Când s-a îngroşat sosul, adaugi crema de brânză şi telemeaua dată prin răzătoare, amesteci compoziţia, adaugi sare, piper şi nucşoară, după gust. Laşi câteva minute pe foc.

Tapetezi un vas termorezistent cu unt, cu parmezan şi cu o parte din sos, adaugi conopida, peste care torni restul de sos şi presari din abundenţă caşcaval ras. Dai la cuptorul preîncălzit până se rumeneşte frumos compoziţia. Serveşti alături de un chec aperitiv din ficăţei de pui.

Tort cu ananas caramelizat

Tort cu ananas caramelizat

Ingrediente:

8 oua

• 6 linguri de apa minerala
• 10 linguri de zahar
• 1 praf de sare
• 15 linguri de faina alba proaspat cernuta
• 1/2 plic praf de copt
• o conserva ananas
• zeama de la 1 lamaie
• 250 gr. zahar pentru caramelizat
• 250 ml frisca vegetala (hulala)
• Mod de preparare:

Intr-o cratita incapatoare punem 250 gr. zahar, scurgem zeama de la 1 lamaie si asezam rondelele de ananas.Dam cratita la cuptor la temperatura ridicata (200 grade) timp de 20 minute sa se caramelizeze zaharul si sa se inmoaie feliile de ananas.In timp ce se caramelizeaza ananasul preparam blatul:

Separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare

Folosind mixerul,galbenusurile se amesteca cu alte 5 linguri de zahar tos si praful de copt pana isi dubleaza volumul.

Adaugam apa minerala si incorporam pe rand,faina si spuma de albusuri .La aceasta operatie folosim o lingura de lemn.

Scoatem cratita din cuptor, turnam amestecul de blat si lasam tortul sa se coaca la temperatura potrivita pana trece testul scobitorii (cam 40 minute).

Dupa ce s-a copt, il rasturnam  pe un platou, pentru a evita intarirea caramelului dupa scoaterea din cuptor.

Batem frisca si decoram dupa preferinta.Se serveste dupa ce a stat la rece in prealabil.E un tort racoritor .

Am pregatit acest tort, cu ajutorul conservei de ananas de la Sun Food .

Tarte cu urda si stafide

De curand am primit un aparat de facut tarte de-a dreptul minunat de la Dr. Oetker.E aliatul de nadejde atunci cand vreau sa fac gustari delicioase,dulciuri savuroase.Il folosesc ori de cate ori am pofta de ceva rapid.In 10 minute ,caci atat dureaza prepararea tartelor,obtin deserturi delicioase.

Tarte cu urda si stafide

Ingrediente:

Pentru cojile de tarta:

• -300g faina alba 000
• -150g unt gras, 
• -80g zahar pudra (se renunta la el pentru varianta sarata)
• -un praf de sare (1/2 de lingurita de sare pentru varianta sarata)
• coaja rasa de la ½ de lamaie (se renunta la ea pentru varianta sarata)
• 2 galbenusuri
• 3-4 linguri de apa rece
• optional: arome naturale de vanilie 
• Pentru umplutura:
•  700 gr urda dulce,3 oua,150 gr zahar pudra vanilat,200 gr stafide,coaja de lamaie,esenta de rom
• Mod de preparare:
• Am asezat faina si zaharul pudra in vasul robotului impreuna cu sarea si cu bucatelele reci de unt. Am mixat 30 de secunde. Am adaugat treptat galbenusurile mixand cate 10 secunde dupa fiecare. Dupa ce-am adaugat ultimul galbenus am picurat in castron apa rece. Am pregatit pe masa o folie de plastic alimentar si am rasturnat cu o spatula continutul castronului pe ea. 
• Am apasat usor aluatul ca sa-i dau o forma, l-am infoliat bine si l-am bagat la rece pentru 30 de minute.
• Intre timp am preparat umplutura din stafide tinute in prealabil in esenta de rom,urda dulce,zahar pudra,oua,coaja de lamaie.
• Am scos aluatul de tarta de la frigider si l-am despachetat din plastic. Am infainat blatul de lucru si am intins foaia pentru tarte.Am decupat cercuri de dimensiunea formelor din aparat.
• Intre timp am pornit aparatul de tarte,l-am lasat sa se incalzeasca.
• Am pus aluatul pentru tarta,am adaugat umplutura ,iar la final am acoperit cu un capac din aluat.
• Am inchis aparatul,iar dupa 10 minute tartele mele au fost gata.Am procedat la fel si cu restul compozitiei.
• Le-am servit cu un sos de capsuni .Pofta buna !

• 
  

Briose cu crema diplomat

Ingrediente aluat:

2 oua

200 ml lapte

100 ml ulei

200 g zahar

50 g cacao

200 g faina

1 plic praf de copt

coaja de portocala

Crema diplomat:

200ml  frisca lichida
50 gr zahar vanilat
2 oua

3 linguri zahar pudra1/2 plic gelatina
ananas din compot
ptr insiropat:zeama din compot

Mod de preparare:

Se pun ouale si laptele intr-un bol inalt si se amesteca.Se adauga zaharul, continuand mixarea pana cand zaharul se topeste.Se toarna apoi si uleiul.In amestecul obtinut se cerne faina impreuna cu cacaua si praful de copt. Se omogenizeaza bine aluatul si se adauga coaja de portocala rasa..Pentru coacere se foloseste tava de briose in care se aseaza foite de copt. Se toarna compozitia in forme.Se coc aproximativ 20-25 min la foc mediu.

Crema diplomat:

Batem frisca pana se intareste apoi adaugam zaharul vanilat si batem in continuare .Ouale intregi le batem pe baie de aburi impreuna cu zaharul pana se ingroasa . Lasam s as eraceasca compozitia de oua apoi amestecam cu frisca. Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam la crema. Mixam 1-2 minute ca gelatina sa se repartizeze uniform in crema. Ananasul se taie cubulete si se adauga in crema.

Taiem briosele in doua,le insiropam cu compot,si le umplem cu crema diplomat.

Le decoram cu bucati de ananas.Pofta buna !

Truffe de ciocolata

Truffe de ciocolata

Ingrediente: 

-120 ml smântână lichidă pentru frișcă

-200 g ciocolată amăruie

-30 g unt

-2 linguri de rom/coniac/esență de rom (opțional)

-nuca de cocos si glazura de ciocolata pentru decor (100 ml frisca +100g ciocolata)                       

 Mod de preparare:                                                                                                                                

Tăiați ciocolata în bucățele mărunte. Puneți bucățelele într-un bol termorezistent.Smântâna lichidă se pune la încălzit la foc mic, mediu împreună cu untul tăiat bucățele. Când aproape începe să fiarbă, se ia de pe foc și se varsă peste bolul cu ciocolată. Așteptați 1,2 minute și apoi cu o  lingură de lemn, amestecați ușor până ciocolata se topește complet.                                        

Adăugați cele 2 linguri de rom, amestecați și lăsați ciocolata să se răcească la temperatura camerei.

Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu folie de plastic . 

Nivelati si dati la frigider cateva ore, pana se intareste.

Scoateti ciocolata din tava cu ajutorul foliei. Taiati patrate, dreptunghiuri,sau orice alta forma, pe care le puteti glazura sau decora cu nuca de cocos.Pofta buna !

Prajitura cu mere caramelizate ,frisca si ciocolata

Ingrediente:

Prajitura cu mere caramelizate ,frisca si ciocolata

Ingrediente:

Blat: 

5 ouă

5linguri zahăr

5 linguri făină

un varf cuţit sare

1/2 pplic praf de copt cu sofran

5-6 mere

6 linguri zahar pudra vanilat

Sirop: 

100 g zahar,

4 linguri de zahar

esenta de rom

Pentru decor :

200 ml frisca 

100 ml glazura de ciocolata

Mod de preparare:

Intr-o  tavă dreptunghiulara se pun  150 gr zahăr vanilat şi se topesc . Se roteşte tava până se tapetează lateralele cu zahar caramelizat.Se curăţă merele de coajă şi se scot cotoarele. Se taie pe jumatate si apoi se feliaza.Feliile de mere se adauga in tava si se lasa aproximativ 10-15 min ,pana se inmoaie si se caramelizeaza usor.

Se bat bine 5 albuşuri cu 5 linguri de zahar adăugate treptat, cu un vârf cuţit sare până se obţine o bezea, o spumă tare. Se amestecă gălbenuşurile, se pun peste albusul bătut şi se omogenizează. Se adaugă trepatat 5 linguri de făină cernută şi amestecata in prealabil cu praful de copt.Se incorporează omogen, uşor, folosindu-ne de o lingură de lemn. Se pune pandişpanul în vas peste merele coapte. Se dă la cuptorul încins cca 30 de minute. 

Se lasa sa se raceasca .Se prepara siropul,si dupa ce se tempereaza ,se insiropeaza prajitura.Se rastoarna pe un platou ,astfel incat merele sa fie deasupra,Se decoreaza cu frisca si cu glazura de ciocolata.E racoritoare si delicioasa.

Tort festiv duo creme si Krantz

Tort festiv duo creme si Krantz

Ingrediente:

Blat:

5 oua

140g zahar

120g faina

30g pudra de cacao

 un plic praf de copt

Crema 1: ganache de ciocolata 

250 g smantana pentru frisca

250 g ciocolata neagra Nestle Dessert

visine din visinata

Crema2 : cu ness si portocale:

250 g smantana pentru frisca

300 g ciocolata alba

o lingurita de ness

coaja de portocala confiata

Sirop :

250 gr zahar tos

300 ml apa

5 g scortisoara

Glazura de ciocolata :

150 g ciocolată
 40 g unt fără sare
 150 ml smântână dulce

Pentru krantz:

100 g zahar

150 g miez nuca 

Mod de preparare:

Blat:Separati albusurile de galbenusuri. Bateti galbenusurile cu 2 treimi din cantitatea de zahar pana devine o compozitie cremoasa si apoi albusurile spuma . Cerneti faina,praful de copt si pudra de cacao

Amestecand incet cu o lingura de lemn, adaugati o treime din albusuri in galbenusuri. Dupa omogenizare incorporati albusurile ramase iar la final turnati usor faina cu pudra de cacao si cu praful de copt, amestecand mereu.

Amestecul se pune intr-o forma de tort tapetata cu putin unt si foaie de pergament, si se lasa in cuptorul incins (160-170 C°) aproximativ 10-15 minute, apoi la o temperatura mai mica (150 C°), astfel incat sa se poata coace bine.

Crema ganache de ciocolata: Puneti  smantana pe foc (atentie ! nu trebuie sa fiarba) apoi adaugati ciocolata. Amestecati putin, luati compozitia  de pe flacara apoi o omogenizati pana se topeste ciocolata.Dati la rece aproximativ 2 ore.Dupa,mixati pana devine o spuma aerata si se deschide putin la culoare.

Crema de ness cu portocale:Preparati intai un ganache de ciocolata alba(dupa procedeul ganache-ului de ciocolata neagra),apoi adaugati o lingurita de ness,coaja de portocala confiata  si mixati.

Sirop:Puneti zaharul impreuna cu apa la fiert.Cand se topeste zaharul si se schimba usor consistenta,luati de pe foc siropul.Adaugati scortisoara si lasati-l sa se tempereze putin.

Glazura de ciocolata: Puneti smantana intr-o craticioara pe foc,pana se incalzeste.Adaugati ciocolata si amestecati,pana obtineti un amestec omogen.Pentru a-i da luciu adaugati untul si amestecati din nou.

Krantz:

Puneti zaharul intr-o cratita pe foc(la foc mic),iar cand se topeste adaugati nucile .Imediat ce luaati cratita de pe aragaz, turnati nucile caramelizate pe o hartie de copt .Dupa ce s-au racit le zdrobiti cu un sucitor,sau le maruntiti la robot.

Asamblare: Taiati blatul in 4 foi egale.Puneti pe un platou primul blat,insiropati-l si adaugati jumatate din crema ganache de ciocolata neagra,amestecata in prealabil cu visine din visinata (fara samburi).Adaugati cel de-al doilea blat,insiropati-l si intindeti crema de ness.Presarati jumatate din cantitatea de krantz.Continuati cu al treilea blat,pe care il insiropati ,si il acoperiti cu restul de crema ganache de ciocolata neagra.Acoperiti cu ultimul blat insiropat,peste care intindeti glazura.Tapetati-l cu krant de nuci pe margini.Pofta buna !