Salata de boeuf pentru masa de Craciun

Ingrediente:

1/2 kg de carne fiarta(piept de pui sau muschiulet de porc)

6 cartofi

5 morcovi

5 oua

6 castraveti murati

6  gogosari murati

masline

patrunjel

ulei

mustar

Maggi secretul gustului de legume

sare

piper

Mod de preparare:

Cartofii,morcovii se fierb .Celelalte ingrediente se toaca marunt toate  se amesteca cu maioneza, se decoreaza cat mai haios si se serveste salata cu pofta .

Aceasta salata e nelipsita de pe masa de Craciun

Tort cu crema ganache si mousse de visine

 Ingrediente:

Blat:

-6 oua

-6 linguri cu varf faina

-6 linguri zahar

-10 g zahar vanilat 

-cacao

-un praf de sare

-10 g praf de copt 

200 g piscoturi

Crema ganache:

-100 g ciocolata amara

-150 g ciocolata menaj

-200 g frisca lichida

-5 g gelatina

Mousse de visine:

-250 g visine

-200 g frisca lichida

-5 g gelatina

-100 g zahar

Sirop:

-250 g apa

-125 g zahar

-3 linguri lichior de cafea

-1 lingura esenta de rom

Glazura:

-200 g ciocolata

-100 ml frisca 

Mod de preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri.

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Se adauga o lingura de zahar si se bate spuma pana ce se topeste zaharul si mai apoi se adauga urmatoarea lingura de zahar.Peste spuma obtinuta se adauga cate un galbenus si se bate bine dupa fiecare. Se adauga zaharul vanilat. 

n final se obtine o spuma deschisa la culoare cu un volum triplat.

Se amesteca faina, praful de copt si cacaoa si se cerne peste spuma de oua. Se incorporeaza cu miscari usoare de sus in jos astfel incat sa nu iasa aerul.Se tapeteaza o forma de copt  si se toarna compozitia.Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30-35 minute.

Crema ganache:

Gelatina se inmoaie in 50 ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp se toarna frisca lichida intr-o craticioara si se adauga ciocolata rupta in bucatele mici. Se amesteca bine si se lasa pe foc pana se topeste complet ciocolata insa trebuie avut grija ca amestecul sa nu fiarba .

Se ia craticioara de pe foc si se adauga gelatina. Se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru minim 2 ore.Se scoate ganacheul de la frigider si se mixeaza pana se obtine o crema deschisa la culoare.

Mousse de visine:

Gelatina se inmoaie in 50 ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp intr-o craticioara se pun fructele si zaharul si se lasa sa fiarba. Cand zaharul se topeste complet se mixeaza bine. Pireul obtinut se pune iarasi sa fiarba insa trebuie avut grija ca amestecul sa nu fiarba.

Se ia craticioara de pe foc si se adauga gelatina. Se amesteca bine pana ce gelatina este dizolvata complet si se lasa sa se raceasca.

Se mixeaza frisca iar cand amestecul de fructe este rece se adauga peste frisca si se omogenizeaza bine. 

Sirop:

Se pun pe foc intr-o craticioara apa, zaharul, lichiorul si esenta de rom si se lasa sa fiarba pana ce zaharul este dizolvat complet.

Se lasa siropul sa se raceasca.

Ansamblare tort:

Se taie blatul de tort in 2 parti. Se pune prima foaie de blat, se insiropeaza si se mousse-ul.

Se aseaza piscoturile insiropate peste mousse-ul de visine.Peste se adauga ganache-ul de ciocolata si se niveleaza.Se aseaza si celalalt blat insiropat.

Se decoreaza cu glazura de ciocolata .

E combinatia perfecta

Tartine cu pasta de avocado si bacon crocant

Ingrediente:

- o bucata  avocado

-3 catei de usturoi

-zeama de la o lamaie

-100 g smantana

-Maggi secretul gustului de gaina 

-100 g bacon crocant 

-100 g ardei kapia

-100 g biscuiti cu seminte

-50 ml ulei de masline

Mod de preparare:

Mai intai taiem avocado in jumatate, apoi ii scoatem samburii folosind un cutit bine ascutit. Apoi, cu o lingura, scoatem miezul de avocado si il punem in blender. Adaugam uleiul de masline, usturoiul, zeama de lamaie si Maggi . Amestecam pana avem o pasta.

Adaugam apoi smantana si omogenizam.

Ardeiul kapia il tocam marunt si il adaugam in pasta de avocado.Potrivim gustul cu sare si piper,si asamblam preparatul.

Baconul il rumenim in tigaie pana devine crocant.

Pe biscuitii sarati cu seminte,turnam pasta de avocado,decoram cu felii de ardei kapia,baconul crocant si felii subtiri de lamaie.

Este un aperitiv deosebit.Poate fi servit si la micul dejun.E un rasfat delicios.Pofta buna !

Mancare spaniola din carne de porc

Mancare spaniola din carne de porc

      Ingrediente:

• 800 grame carne macră de porc
• 1 borcan de ardei copt (800 grame)
• 2 cutii cubuleţe de roşii (a câte 400 grame bucata)
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri de făină
• 4-5 căţei de usturoi
• 1 lingură cimbru uscat
• 2 linguri de zahăr
• 50 ml oţet din vin alb
• sare
• piper proaspăt măcinat                                                                        Mod de preparare:

• Tăiaţi carnea în cuburi potrivit de mari.
• Scurgeţi ardeiul copt şi tăiaţi-l în fâşii 
• Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi-l  rondele
• Încingeţi uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiţă.
• Pudraţi carnea de porc cu făină, scuturaţi-o de exces, şi rumeniţi-o la foc iute.
• Adăugaţi zahărul şi lăsaţi să se caramelizeze timp de 1-2 minute.
• Stingeţi cu oţetul din vin şi amestecaţi bine pentru a se dezlipi bucăţile de carne de pe marginile cratiţei.
• Adăugaţi usturoiul, roşiile şi o cană de apă.
• Adăugaţi cimbrul şi asezonaţi cu puţină sare.
• Fierbeţi până sosul până când scade şi carnea s-a pătruns.
• Adăugaţi ardeiul copt şi mai fierbeţi 5 minute.
• Asezonaţi cu sare şi piper. Dacă mai e cazul, adăugaţi zahăr sau oţet pentru a echilibra gustul dulce acrişor.                
  
  
  
  
                

Pizza cu salam ,ciuperci si ardei

Pizza cu salam ,ciuperci si ardei 

Ingrediente pentru blat

-200 ml apa usor calduta 

-400 gr faina alba 

-o lingurita rasa de sare

-o jumatate de lingurita de zahar

-2 linguri de ulei de masline extravirgin

-un pliculet de drojdie uscata 

Ingrediente sos:

-rosii pasate 

-o lingurita de ulei de masline

-oregano uscat,usturoi,busuioc

-Maggi legume 

Topping:

-salam feliat

-ardei 

-ciuperci

-mozzarella proaspata

Mod de preparare:

1.Puneti apa in castron, adaugati sarea, zaharul si drojdia. Amestecati cu o lingura pana se dizolva toate. Adaugati uleiul. Turnati apoi faina treptat, amestecand cu mana, pana cand obtineti un aluat moale, elastic si nelipicios de mana sau de peretii castronului. 

2.Aluatul se aduna in forma de bila si se unge cu foarte putin ulei, apoi se acopera ligheanul cu un prosop curat si se lasa la crecut la loc caldut, timp de o ora, sau pana cand vedeti ca s-a dublat sau chiar triplat in volum. 

3. Se imparte in mai multe bucati, in functie de cat de mari aveti tavile si se intinde .

4.Sosul de pizza  trebuie sa fie consistent si aromat. Am folosit rosii pasate, amestecate cu sare, o lingurita de ulei de masline .un catel de usturoi,si oregano uscat.Se intinde pe pizza.

5.Peste sosul de rosii se intinde ,mozarella razuita,sau rupta in bucatele .

6.Se adauga ,feliile de salam ,ciupercile taiate lamele si ardeiul kapia taiat fasii.

7.Se introduce in cuptorul incins la 220 grade ,pentru aproximativ 15-20 minute.

Pofta buna !

Pizza cu salam ,ciuperci si ardei

Pizza cu salam ,ciuperci si ardei 

Ingrediente pentru blat

-200 ml apa usor calduta 

-400 gr faina alba 

-o lingurita rasa de sare

-o jumatate de lingurita de zahar

-2 linguri de ulei de masline extravirgin

-un pliculet de drojdie uscata 

Ingrediente sos:

-rosii pasate 

-o lingurita de ulei de masline

-oregano uscat,usturoi,busuioc

-Maggi legume 

Topping:

-salam feliat

-ardei 

-ciuperci

-mozzarella proaspata

Mod de preparare:

1.Puneti apa in castron, adaugati sarea, zaharul si drojdia. Amestecati cu o lingura pana se dizolva toate. Adaugati uleiul. Turnati apoi faina treptat, amestecand cu mana, pana cand obtineti un aluat moale, elastic si nelipicios de mana sau de peretii castronului. 

2.Aluatul se aduna in forma de bila si se unge cu foarte putin ulei, apoi se acopera ligheanul cu un prosop curat si se lasa la crecut la loc caldut, timp de o ora, sau pana cand vedeti ca s-a dublat sau chiar triplat in volum. 

3. Se imparte in mai multe bucati, in functie de cat de mari aveti tavile si se intinde .

4.Sosul de pizza  trebuie sa fie consistent si aromat. Am folosit rosii pasate, amestecate cu sare, o lingurita de ulei de masline .un catel de usturoi,si oregano uscat.Se intinde pe pizza.

5.Peste sosul de rosii se intinde ,mozarella razuita,sau rupta in bucatele .

6.Se adauga ,feliile de salam ,ciupercile taiate lamele si ardeiul kapia taiat fasii.

7.Se introduce in cuptorul incins la 220 grade ,pentru aproximativ 15-20 minute.

Pofta buna !

Ciuperci umplute

Ciuperci umplute 

Ingrediente :

• 12 ciuperci mari
• 1 dovlecel 
• doua  rosii coapte (150-200 gr)
• 200 g carne de pui tocata
• doi ardei capia (150 g)
• 100 g cascaval 
• 1 ceapa
• ulei
• cimbru
• patrunjel
• sare
• piper

• Mod de preparare:

• Dovlecelul se taie cubulete mici.La fel se procedeaza cu  rosiile si ardeii.Ceapa se toaca marunt.Se separa coditele ciupercilor de palarii si se toaca.
• Se incinge  uleiul intr-o tigaie,apoi se adauga ceapa,dovleceii ,ardeii,coditele ciupercilor si rosiile.Se lasa pana se calesc usor.Se adauga apoi carnea de ui tocata ,si se mai lasa aproximativ cinci minute La final se condimenteaza amestecul si se lasa la racit.
  Intre timp se incalzeste cuptorul la 180 grade.
  Palariile se umplu cu tocatura de legume si carne  si ,se presara  cimbru,sare , piper.Se dau la cuptor pentru 20-25  minute.Spre finalul coacerii se presara cascavalul ras.Se servesc calde sau reci,dupa preferinta.Pofta buna !

Toscana -o regiune mirifica

De aproape 4 ani,in fiecare vara merg in concediu cu familia in Toscana Italia.Am locuit intr-un sat turistic Rosignano Maritimo,dar am vizitat orase precum: Volterra,San Gimigniano,Cecina,Pisa .Orasul Volterra se afla la altitudinea de 540 m si prezinta un interes arhitectural special, datorita castelelor istorice si ruinelor etrusce si romane ce inconjoara  zona.Am vizitat Muzeul Alabastrului,Piazza dei Priori unde am asistat la o nunta.Am ramas profund impresionata de obiceiurile si traditiile lor.Ruinele Teatrului Roman sunt de o incarcatura arheologica indiscutabila.San Gimigniano este cel mai faimos sat al Toscanei este adesea descris drept un "Manhattan medieval" datorita sirurilor de turnuri antice din piatra ce se inalta la orizont.Intreg orasul este pietonal si – in comparatie cu Lucca, San Gimignano este exclusiv turistic.Parterul le este ocupat de mici restaurante sau pravalioare de unde poti cumpara artizanat si tot felul de suveniruri.Intregul San Gimignano esteun muzeu in aer liber, ca oricare alt oras din minunata Toscana.Cea mai premiata gelaterie a locului, aflata in Piazza della Cisterna, are cea mai buna inghetata.Pisa nu mai are nevoie de nici o descriere.Prin monumentele arhicunoscute se prezinta singura.Piata Miracolelor, Pisa - Una dintre cele mai incantatoare piete ale Italiei. In mijlocul ei se afla turnul inclinat din Pisa, inconjurat de tarabe cu suveniruri si pajisti cu iarba verde pline de turisti.

Volterra-orasul de vis

  În Volterra am mâncat cele mai bune mezeluri din toată  vizita noastră în Toscana. La Taverna, unde patronul nu s-a sfiit deloc să ne servească la masă, să stea de vorbă cu noi, să facă glume. 

Bucataria toscana era considerata o bucatarie saraca, a taranilor care traiau din roadele muncii lor, dar calitatea si imbinarile ingredientelor din care sunt preparate mancarurile, legumele, branzeturile, salamurile picante, carnurile, pestele, fructele de mare, uleiul de masline de cea mai buna calitate si vinurile exceptionale, au devenit tot mai cunoscute si apreciate de oameni din toate colturile lumii.

În Toscana pâinea se face fără sare. Asta pentru că în trecut sarea era extrem de scumpă, iar brutarii au renunțat la ea. Și așa a rămas, de atunci, pâinea din această regiune. Recunosc, nu a fost tocmai favorita mea, dar a compensat focaccia, care are mereu deasupra un strat de ulei de măsline și multă sare grunjoasă. 

 Ca in toata Italia, masa este compusa din aperitiv sau gustari reci (antipasti), felul intai (primo piatto), de cele mai multe ori paste, orez (risotto) sau supe, felul doi (secondo piatto) compus din peste sau carne cu o garnitura (contorno), iar la final desertul (dolce). Bineiteles ca de langa bucatele delicioase nu pot lipsi renumitele vinuri toscane si o cafea espresso, care va incheia o masa copioasa. 

In general,la pranz  sau cina incepeam cu gustari reci  compuse din bruschette  ce  includeau  salamuri uscate si prosciutto crudo, eventual acompaniate tarte cu ficatei de pui, sau tarte cu pateu de masline. 

Am gustat  si minestrone - o supa densa de legume, de fasole  - una dintre mancarurile traditionale toscane.

 Dintre carnuri nu am ratat "bistecca alla fiorentina", celebra friptura florentina din carne bovina de Chianina sau Maremmana. . Cele mai bune branzeturi  pe care le-am gustat au fost cele din lapte de oaie cum este pecorino. 

Cele mai bune si proaspete fructe de mare,le-am mancat acolo'am invatat sa le si pregatesc.

 La desert am servit  fructe, dulciuri traditionale sau inghetata delicioasa facuta la gelateriile traditionale.In Toscana gasiti de toate : de la înghețatele simple – fistic , lămâie, spumă de lapte, ciocolată, rom, stracciatella, caramel, iaurt, castane, ciocolată albă, zmeură etc – la cele combinate – foret noire (ciocolată și fructe de pădure), vanilie și oțet balsamic sau specialități – grapefruit roz și șampanie, ricotta și fructe de pădure, brânză de oaie (pecorino) și nuci de Sorento, înghețată cu ierburi aromatice. 

De-a lungul acestei regiuni marea e cel mai bun si strasnic paznic.Mancarea e delicioasa.Acolo am mancat cele mai bune fructe de mare,proaspete de la negustorul de la ''Pescherria'',cea mai buna inghetata facuta in casa,pizza cu toate topingurile posibile.Chiar daca am fost la mii de km departare de casa, am simtit ca am in jurul meu o particica din Romania:multimea de oameni care isi traiesc viata acolo,si muncesc pentru un trai mai bun.Astea sunt cateva din impresiile mele despre Toscana Italia.Va recomand ,daca aveti ocazia sa ajungeti in Italia sa nu ocoliti aceasta regiune minunata.Va trimit si cateva imagini sa va bucurati macar cu vazul,de ceea ce eu m-am bucurat cu toate simturile.

Mi-am cumparat si cateva carticele cu retete delicioase;am si incercat cateva dintre ele:"Tiramisu", "Torta di mele", "Crostata di ciliege","Involtini di pollo".

Poze din Toscana(in toata splendoarea ei)

Nume: Harabagiu Elena

“Articol înscris în concursul Thailanda, Te Iubesc! organizat de KLM România, în colaborare cu Tedoo.ro și T.A.T. Balkans“

http://www.tedoo.ro/

https://www.klm.com/home/ro/en

 http://ro.tourismthailand.org/home

http://www.tedoo.ro/concurs-de-travel-blogging-thailanda-te-iubesc-editia-a-doua/